SUGERENCIAS PARA LOS PEQUEÑOS

El sabor más pronunciado del besugo respecto de otros pescados será motivo de aceptación para algunos niños y de rechazo para otros. Según sea el caso habrá que ingeniárselas para cocinarlo de distinta manera y, o bien realzar su sabor o, por el contrario, enmascararlo de forma ligera con alguna guarnición del gusto de los más pequeños. Aunque más que el sabor, el mayor inconveniente del consumo de besugo por parte de los niños, además de su elevado precio, es que tiene muchas espinas. De hecho, tan sólo se aprovecha la mitad del peso una vez limpio. El resto son espinas. Para solucionar este problema existen diferentes alternativas. Una de ellas es ir quitando las espinas del besugo con un poco de paciencia o, al menos, la mayor parte de ellas para que puedan comerlo a gusto. También se puede presentar el besugo en lomos, filetes, o en pequeñas porciones incluidas en divertidos canapés que llamen su atención, o añadirlo a platos de pasta o de ensalada.