Conozcamos algo más sobre pescados y mariscos
Pasos de la ruta del pescado
La flota pesquera
La actividad pesquera en España se ha desarrollado y se ha expandido con el paso de los tiempos, por lo que actualmente nuestro país es una potencia pesquera significativa en el panorama europeo.
La flota pesquera española, con más de 9.200 barcos, representa el 20% de todos los barcos censados en la Unión Europea
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Pesca de gran altura
Los barcos acuden hacia caladeros de latitudes muy distintas a las de la costa, allí faenan al menos durante 3 meses. Levan anclas en pareja; un barco se convertirá en la factoría, al tiempo que su par regresará a puerto cada 10 días para descargar.
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Pesca de altura
En aguas marinas cercanas relativamente al litoral.
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La pesca de la bajura
Pequeñas embarcaciones próximas a la costa. Los pesqueros dedicados a la captura de bajura retornan a puerto tras cortos periodos en el mar.
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La lonja del puerto pesquero
En España hay más de 200 lonjas, que son locales donde tiene lugar la exposición y primera venta de los productos de la pesca. Estos locales pertenecen mayoritariamente a las cofradías de pescadores.
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La industria alimentaria
Una parte importante del pescado recién capturado y expuesto en la lonja es adquirido por la industria alimentaria. Más de 600 entidades se dedican a la transformación y conservación del pescado y del marisco.
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Mayoristas de origen
Compran el pescado fresco en las lonjas y se lo venden a los mayoristas de mercado, aunque también pueden vender directamente al sector detallista.
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Mayoristas del mercado
Compran pescado a los mayoristas en origen y lo venden a otros mayoristas de mercados centrales de otras poblaciones de menor tamaño, o a detallistas. También importan y/o exportan con otros países.
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Detallistas
El sector detallista se encuentra dividido en dos grandes bloques: la venta de pescado a través de hipermercados y supermercados y el sector detallista tradicional (pescaderías, cooperativas de consumo, restaurantes, etc) que basa sus ventas fundamentalmente en los productos frescos.
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El sector mayorista
La red de MERCAS agrupa a 416 mayoristas de productos pesqueros, y canaliza unas ventas superiores a las 538.342 toneladas.
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El consumidor
El consumo promedio de los españoles es de 25,5 kilos de productos de la pesca por persona y año. En Galicia, Castilla-León, Asturias y País Vasco es donde más pesca se consume.
