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Guía de Pescados y Mariscos | CONSUMER EROSKI


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Lenguado

LENGUADO. Solea vulgaris

INTRODUCCIÓN

El lenguado común (Solea vulgaris) es una de las muchas especies de peces planos. Pertenece a la familia de los Soleidos, dentro del orden de los Pleuronectiformes. Está catalogado como uno de los pescados planos de buena calidad y se puede encontrar en el mercado durante todo el año, aunque su mejor época coincide con los meses de marzo y abril.

ZONAS DE PESCA

Lenguado

MES DE TEMPORADA

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¿Dónde se pesca?

El lenguado habita en el Atlántico nororiental, en el mar del Norte, en el mar Báltico y también en el Mediterráneo.

Se localiza a profundidades de entre 50 y 200 metros. Pasa su vida adulta en el fondo del océano, donde se camufla con la arena y el lodo con el fin de evitar a los depredadores.

Las especies más conocidas

  • En el mercado es frecuente encontrar especies de peces planos denominados lenguado que en realidad no lo son. La mayor parte procede de las costas africanas.
  • Acedia ocelada (Dicologoglossa hexophthalma). También denominado lenguado de seis ojos, ya que posee seis grandes manchas al lado de los ojos que lo diferencian con claridad del lenguado europeo.
  • Lenguado de arena (Solea lascaris). Presenta una mancha clara en la aleta pectoral.
  • Lenguado senegalés (Solea senegalensis). Posee una mancha clara en su aleta pectoral
  • Lenguado del cabo (Austroglosus pectoralis) y lenguado del Sur (Austroglossus microlepis). Ninguno de los dos posee mancha clara en la aleta pectoral.

Características

  • Forma: El lenguado posee un cuerpo ovalado y plano, y una boca dentada.
  • Talla mínima: 20 cm.
  • Color: Su costado superior es de color arenoso, mientras que el lado que está en contacto con el fondo del mar es blanco.
  • Longitud y peso: No suele medir más de 45 cm. Su peso ronda los 200-400 g. Los ejemplares más grandes pueden llegar a pesar hasta 800-1000 g, si bien no es lo más habitual.
  • Alimentación: lenguado se alimenta de peces pequeños, crustáceos e invertebrados que habitan el fondo del mar.

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