Pescados y Mariscos, uno por uno

De río

De piscifactoría

Marisco

Los niños y los pescados

Introducción

Hábitos de alimentación actuales en la infancia En el año 2016 se publicaron los resultados...

Otorgar protagonismo al pescado en la dieta infantil diaria

Pescado sin espinas Las espinas del pescado pueden suponer un peligro para los más pequeños y...

Maneras atractivas de cocinar pescado

Sopas de pescado El pescado que sirve como ingrediente para el cocido proporciona al caldo,...

Derivados del pescado

Introducción

El pescado es un alimento que, además de consumirse como tal, proporciona diferentes derivados,...

El 'surimi'

La palabra 'surimi' es un término japonés que significa "músculo de pescado picado". Este...

El caviar

El caviar es un producto que se elabora a partir de las huevas del esturión. El de mayor calidad...

Otros derivados del pescado

Aceite de pescado Los aceites pescados se obtienen a partir de las especies más grasas. Éstos...

¿Qué trucos podemos emplear?

¿Qué trucos podemos emplear para hacer del pescado un alimento más atractivo y apetecible? El saludable hábito de comer pescado se puede disfrutar a través de múltiples variantes. Quienes...

Operaciones previas al cocinado del pescado

LIMPIEZA Y FILETEADO Conviene disponer de un buen cuchillo, correctamente afilado y contar con una tabla para trabajar con mayor comodidad. ¿Cómo quitar las escamas? Hay que raspar la...

Consejos y técnicas culinarias

Técnicas culinarias más apropiadas para el pescado

Cocción en agua Cocido o hervido. Para que el pescado cocido quede bien, primero se necesita hacer un buen caldo. Éste se prepara mediante un rehogado previo de verduras (ajo, cebolla o...

Otras fórmulas para saborear el pescado

Pescado en escabeche. El escabeche aporta una peculiar textura y sabor. Para su elaboración se rehogan diferentes verduras, hierbas aromáticas y después se añade vinagre. Este conjunto se...

Diferentes formas de cocinar el marisco

La mejor técnica para este tipo de alimentos es aquella que conserva su sabor real. En el mercado se puede adquirir marisco vivo, refrigerado y congelado. Sea cual sea la elección, bien como...

Valor nutritivo

Desde el punto de vista nutritivo, el pescado es un alimento con una composición parecida a la de la carne, aunque también con marcadas diferencias.

Su composición nutritiva y el valor energético difieren según la especie. Incluso dentro de la misma varía en función de diversos factores, como la estación del año y la época en que se captura, la edad de la pieza, las condiciones del medio en el que vive y el tipo de alimentación.