Pescados y mariscos de la A a la Z:
Cabracho
Calendario de temporada
Propiedades nutritivas
El cabracho es un pescado semigraso -su carne contiene menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible-. Está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B (B1 y B2), si bien su contenido es poco relevante si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes como los cereales integrales, las legumbres, las verduras de hoja verde y las carnes en general. El cabracho posee cantidades discretas de vitamina A.
En cuanto a los minerales, destaca la presencia de potasio, fósforo, selenio, y magnesio, si bien su contenido es medio comparado con el resto de pescados. El potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula, mientras que el fósforo está presente en huesos y dientes, actúa en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El selenio es un antioxidante que también participa en el metabolismo de las grasas y en el sistema inmunológico.
El magnesio, por su parte, está relacionado con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, y además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
| Composición por 100 gramos de porción comestible - Datos 2019 / BEDCA | |
| Calorías | 92 |
| Proteínas (g) | 19 |
| Grasas (g) | 1,68 |
| *G. saturadas (g) | 0,37 |
| *G. monoinsaturadas (g) | 0,33 |
| *G. poliinsaturadas (g) | 0,48 |
| Hierro (mg) | 0,4 |
| Magnesio (mg) | 26 |
| Potasio (mg) | 405 |
| Fósforo (mg) | 178 |
| Selenio (mcg) | 63 |
| Vitamina A (mcg) | 57 |
| B1 o tiamina (mg) | 0,04 |
| B2 o riboflavina (mg) | 0,07 |
mcg = microgramos
