Roger

El roger és un peix pertanyent a la família dels Múlidos, dins de l'ordre Peciformes. El nom de roger s'aplica a dues espècies, el roger de roca (Mullus surmuletus) i el roger de fang (Mullus barbatus).

On es pesca?

El roger, tant de roca com de fang, habita en les aigües de la mar Mediterrània i de l'oceà Atlàntic. El roger de fang habita més prop de les costes, a profunditats entre 2 i 30 metres, pot aprofundir més, en fons fangosos, llimosos o arenosos. El roger de roca pot aprofundir fins a 100 metres, també en fons rocosos.

Les espècies més conegudes

Les varietats més conegudes de roger són:

Roger de fang (Mullus barbatus). Es coneix també amb el nom de roger de mala casta o roger barbado. La seva carn és bastant benvolguda, encara que menys compacta que la del roger de roca i més insípida.

Roger de roca (Mullus surmuletus). També conegut amb els noms de roger ratllat o roger de bona casta. La seva grandària sol ser una mica superior a l'anterior. El sabor de la seva carn és més intens, per la qual cosa gaudeix de major estima en la cuina.

Existeix també una espècie coneguda amb el nom de roger real (Apogon imberbis), encara que no té res a veure amb el roger i pertany a una família diferent.

Característiques

• Forma: El seu cos és allargat i una cosa aplanada en els laterals.
• Talla mínima: 11 cm.
• Color: El seu color varia en funció de la profunditat i de l'època de l'any, entre el marró i el vermell. El de roca té una línia fosca des de l'ull fins a la cua i diverses línies grogues que la travessen, mentre que el roger de fang és llis.
• Longitud i pes: Mesura uns 40 cm i pot arribar a pesar 1 quilo. El roger de fang és una mica més petit que el de roca.
• Alimentació: S'alimenta de tota mena d'animals que es troben en els fons marins i tenen una grandària adequada parar poder ser ingerits, com a cucs i petits crustacis.