Halibut o halibut

L'halibut de l'Atlàntic és conegut amb el nom d'halibut. Pertany a la família dels Pleuronéctidos, en la qual s'inclouen altres peixos coneguts com la palaia. A vegades s'embeni com a equivalent al llenguado i, com es presenta de manera freqüent en filets, resulta difícil per al consumidor poder identificar-lo.

On es pesca?

L'halibut habita en les aigües de l'Atlàntic nord-occidental i de l'Atlàntic oriental, des del golf de Biscaia fins a la mar Blanco -un entrant de la mar de Barentsz en la costa nord-oest de Rússia-, passant per la mar del Nord. En general, se situa en fons arenosos i amb graveta, a una profunditat molt variable, que va des dels 100 als 2000 metres. Les larves són pelàgiques i quan aconsegueixen aproximadament els 4cm, migren cap al fons. Quan tenen entre dos i quatre anys viuen prop de la riba, movent-se cap a aigües més profundes a mesura que envelleixen.

Les espècies més conegudes

A més de l'Hippoglossus hippoglossus o halibut comú, s'han identificat diferents espècies que també reben el nom d'halibut.

Halibut negre o halibut negre (Reinhardtius hippoglossoides). Igual que l'halibut comú, és una espècie procedent de l'Atlàntic Nord. No obstant això, l'halibut negre és considerat un peix blau mentre que l'halibut comú o de l'Atlàntic és un peix blanc. El seu color és negre blavós i la seva carn cada vegada és més benvolguda.

Halibut del Pacífic (Hippoglossus stenolepis). Aquesta espècie habita en el nord del Pacífic. És un peix de gran importància comercial. L'halibut del Pacífic està emparentat amb l'halibut de l'Atlàntic i pertanyen a la mateixa espècie.

Característiques

• Forma: Posseeix un cos ovalat, allargat i carnós.
• Talla mínima: 20 cm.
• Color: La seva coloració varia del color verd oliva al negre.
• Longitud i pes: L'halibut és un peix de dimensions considerables. Pot arribar a mesurar 4 m i pesar fins a 400 quilos. En el mercat es troba en filets, el pes dels quals depèn del tall i de la peça, i sol rondar els 200-400 g.
• Alimentació: S'alimenta de tota mena de peixos, calamars i crustacis.