Salmonete

O salmonete é un peixe pertencente á familia dos Múlidos, dentro da orde Peciformes. O nome de salmonete aplícase a dúas especies, o salmonete de roca (Mullus surmuletus) e o salmonete de lodo (Mullus barbatus).

Onde se pesca?

O salmonete, tanto de roca como de lodo, habita nas augas do mar Mediterráneo e do océano Atlántico. O salmonete de lodo habita máis preto das costas, a profundidades entre 2 e 30 metros, pode profundar máis, en fondos lamentos, limosos ou arenoso. O salmonete de roca pode profundar até 100 metros, tamén en fondos rochosos.

As especies máis coñecidas

As variedades máis coñecidas de salmonete son:

Salmonete de lodo (Mullus barbatus). Coñécese tamén co nome de salmonete de mala caste ou salmonete barbado. A súa carne é bastante apreciada, aínda que menos compacta que a do salmonete de roca e máis insípida.

Salmonete de roca (Mullus surmuletus). Tamén coñecido cos nomes de salmonete raxado ou salmonete de boa caste. O seu tamaño adoita ser algo superior ao anterior. O sabor da súa carne é máis intenso, polo que goza de maior aprecio na cociña.

Existe tamén unha especie coñecida co nome de salmonete real (Apogon imberbis), aínda que non ten nada que ver co salmonete e pertence a unha familia diferente.

Características

• Forma: O seu corpo é alargado e algo aplanado nos laterais.
• Talla mínima: 11 cm.
• Cor: A súa cor varía en función da profundidade e da época do ano, entre o marrón e o vermello. O de roca ten unha liña escura desde o ollo até a cola e varias liñas amarelas que a atravesan, mentres que o salmonete de lodo é liso.
• Lonxitude e peso: Mide uns 40 cm e pode chegar a pesar 1 quilo. O salmonete de lodo é algo máis pequeno que o de roca.
• Alimentación: Aliméntase de todo tipo de animais que se atopan nos fondos mariños e teñen un tamaño axeitado parar poder ser inxeridos, como vermes e pequenos crustáceos.