Abadeget, lliri o perlita

L'abadeget es troba dins del grup dels peixos blancs a causa del seu baix contingut gras -100 grams de porció comestible d'abadeget contenen 0,7 grams de greix-. El seu contingut nutritiu mitjà coincideix tant en quantitat com en qualitat amb la majoria de peixos blancs. Destaca per ser bona font de proteïnes d'alt valor biològic -17,4 grams per 100 grams de porció comestible-, així com de diferents minerals entre els quals es troben el potassi, fòsfor, iode i seleni.

El potassi és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal, a més d'intervenir en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula. El fòsfor és present en ossos i dents, intervé en el sistema nerviós i en l'activitat muscular, i participa en processos d'obtenció d'energia. El iode és indispensable per al bon funcionament de la glàndula tiroide que regula nombroses funcions metabòliques, així com el creixement del fetus i el desenvolupament del seu cervell. El seleni és un antioxidant que també participa en el metabolisme dels greixos i en el sistema immunològic.

El magnesi és un dels minerals que sobresurt en la composició nutritiva de l'abadeget, encara que el seu contingut és mig comparat amb la resta de peixos. Aquest mineral està relacionat amb el funcionament de l'intestí, els nervis i els músculs, i a més forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant. El zinc és un altre dels minerals presents en la carn de l'abadeget. Aquest nutrient participa en l'activitat de nombrosos enzims, per la qual cosa intervé en el metabolisme de greixos, proteïnes i hidrats de carboni. A més, col·labora en el desenvolupament i creixement dels òrgans sexuals i és necessari per al bon funcionament del gust i l'olfacte.

L'abadeget posseeix diferents vitamines, en particular les que pertanyen al grup B, entre les quals destaquen les vitamines B3, B6 i B12, encara que el seu contingut és poc rellevant si es compara amb altres aliments rics en aquests nutrients (cereals integrals, llegums, verdures de fulla verda, carns en general), excepte la vitamina B12, present de manera exclusiva en aliments d'origen animal. Aquestes vitamines, excepte la B12, permeten l'aprofitament dels nutrients energètics (carbohidrats, greixos i proteïnes). Totes intervenen en nombrosos processos de gran importància funcional (formació de glòbuls vermells, síntesis de material genètic, funcionament del sistema nerviós, etc.).

mcg = micrograms