Bakalada

Bakalada arrain zurien taldean dago, gantz-eduki txikia baitu (100 gramo bakalada zati jangarrik 0,7 gramo gantz dute). Batez besteko nutrizio-edukia bat dator arrain zuri gehienen kantitatearekin eta kalitatearekin. Balio biologiko handiko proteinen (17,4 gramo 100 gramoko) eta hainbat mineralen (potasioa, fosforoa, iodoa eta selenioa, besteak beste) iturri oparoa da.

Potasioa nerbio-bulkada transmititzeko eta sortzeko eta muskuluen jarduera normalerako beharrezkoa den minerala da, zelularen barruko eta kanpoko ur-orekan esku hartzeaz gain. Fosforoa hezur eta hortzetan dago, nerbio-sisteman eta muskuluen jardueran esku hartzen du, eta energia lortzeko prozesuetan parte hartzen du. Iodoa ezinbestekoa da tiroide-guruinak ongi funtziona dezan, funtzio metaboliko ugari erregulatzen baititu, baita fetuaren hazkuntza eta garunaren garapena ere. Selenioa antioxidatzailea da, eta gantzen metabolismoan eta immunitate-sisteman ere parte hartzen du.

Magnesioa da bakaladaren elikadura-osaeran nabarmentzen den mineraletako bat, nahiz eta gainerako arrainekin alderatuta magnesioa erdi-mailakoa den. Mineral horrek lotura du hestearen, nerbioen eta muskuluen funtzionamenduarekin, eta, gainera, hezur eta hortzen parte da, immunitatea hobetzen du eta efektu laxante leuna du. Zinka da bakaladaren haragian agertzen den beste mineral bat. Nutriente horrek entzima ugariren jardueran parte hartzen duenez, gantz, proteina eta karbohidratoen metabolismoan esku hartzen du. Gainera, sexu-organoen garapenean eta hazkundean laguntzen du, eta beharrezkoa da dastamenak eta usaimenak ondo funtziona dezaten.

Bakaladak hainbat bitamina ditu, batez ere B multzokoak, eta horien artean B3, B6 eta B12 bitaminak nabarmentzen dira. Dena den, mantenugai horietan aberatsak diren beste elikagai batzuekin alderatuz gero (osoko zerealak, lekaleak, hosto berdeko barazkiak, haragiak, oro har), ez da hain garrantzitsua B12 bitamina, animalia-jatorriko elikagaietan bakarrik agertzen baita. Bitamina horiek, B12 izan ezik, mantenugai energetikoak (karbohidratoak, gantzak eta proteinak) aprobetxatzeko aukera ematen dute. Guztiek garrantzi funtzional handiko prozesu askotan parte hartzen dute (globulu gorrien eraketa, material genetikoaren sintesia, nerbio-sistemaren funtzionamendua, etab.). ).

mcg = mikrogramoak