Sardina

Les sardines són peixos pelàgics (aquells que viuen lluny de les costes) que viatgen per les diferents capes d'aigua i el contingut gras de la qual les identifica com a peixos blaus.

S'inclouen en l'ordre clupeiformes, subordre clupeidos. A la seva mateixa família pertany l'areng (Clupea harengus), l'anxova (Engraulis encrasicholus), l'alatxa, l'espasí i el sábalo.

On es pesca?

La sardina es distribueix per l'Atlàntic des de les costes del Senegal fins a Noruega; en la mar Mediterrània, la mar Cantàbrica, el canal de la Mànega i la mar del Nord. És una espècie molt comuna al llarg de tot el litoral espanyol i de la zona occidental africana, i menys abundant en les costes septentrionals. La sardina és un peix que forma grans bancs (es distingeixen a grans distàncies perquè formen unes taques característiques produïdes pel seu moviment) i cerca sempre aigües càlides d'alta salinitat. Pot viure en profunditats de fins a 150 metres, encara que el més habitual durant el dia és que es pugui trobar a 25-50 metres i a la nit fins i tot entre 15-30 centímetres.

Les espècies més conegudes

Es distingeixen dues subespècies de sardina; la Sardina pilchardus pilchardus, que es localitza a l'Atlàntic i la Sardina pilchardus sardina, que habita en la mar Mediterrània. A la seva mateixa família pertanyen l'areng, l'anxova, l'alatxa, l'espasí i el sábalo.

Areng (Clupea harengus). Aquest peix present un color blavós, brunenc o negrós en el dors, que es va aclarint pels laterals fins a aconseguir un to platejat en el ventre. Alguns exemplars tenen unes taques porpres, rosades o daurades en l'opercle i en els flancs. Pot aconseguir els 40 cm de llarg i un pes de fins a 700 grams. Es localitza a l'Atlàntic Nord; en l'oest fins a Rhode Island (els EUA), i a l'est de l'oceà glacial Àrtic, fins al Canal de la Mànega. També li ho localitza en la mar Bàltica.

Anxova (Engraulis encrasicholus). Se'l coneix amb el nom d'aladroc. És un petit peix que mesura entre 15 i 20 cm de llarg. Presenta un color blau verdós en el dors i els costats són platejats. La hi localitza a l'Atlàntic, la mar Mediterrània i la mar Negra, així com en la mar Bàltica i la mar del Nord. Viu en bancs compactes al llarg de les costes i la seva pesca es practica sobretot en la mar Mediterrània, d'agost a octubre.

Alatxa (Sardinella aurita). Se la coneix també com a sardina de llei o orellera. Es distribueix per la mar Mediterrània, especialment per la zona meridional, on és bastant comuna.

Espasí (Sprattus Sprattus). Aquest peix abunda en la zona nord d'Europa i, a més de fresc, es comercialitza amb freqüència fumat, salat i en conserva. La seva anatomia és molt similar a l'areng. Es localitza a l'Atlàntic, des de les illes de Lofoten, en la costa nord-occidental de Noruega, fins a la desembocadura del Loira, França. És bastant rara la seva presència en el Golf de Biscaia i poc abundant al Mediterrani.

Sábalo (Alosa Alosa). Es coneix també com alosa comú, arencón o trancho. Les femelles, que tenen major grandària que els mascles, poden arribar a mesurar 60 cm i pesar fins a 3 quilos. Habita a l'Atlàntic, de Cap Blanc a Escandinàvia i és poc abundant en la mar Mediterrània. Es troba en tota la costa espanyola, especialment al Cantàbric, Galícia, Golf de Cadis i en la zona de la desembocadura de l'Ebre.

Característiques

• Forma: És de petita grandària i forma allargada. Té escates grans, primes i de grandària desigual. El cap és punxegut, sense escates i amb mandíbules igualades.
• Talla mínima: En els caladors del Cantàbric i nord-oest del golf de Cadis, en el canari i el Mediterrani la sardina ha de mesurar 11cm, l'aladroc o anxova 9 cm, l'areng 20 cm i el sábalo 30cm com a mínim
• Color: La seva coloració externa és en el dors entre blau i verd, i platejada en el ventre i els flancs. A vegades té una sèrie de petites taques o taques negres.
• Longitud i pes: Mesuren entorn dels 25 cm. Els exemplars joves pesen 50-100 grams i se'ls coneix amb el nom de parrocha. Els adults pesen uns 200 grams.
• Alimentació: S'alimenten de plàncton, petits peixos, crustacis i ous d'altres espècies.