Tauró

El tauró pertany a l'espècie mandibulados, de la classe condrictis, escualiformes. De la seva mateixa família són el maliciós, el cazón i el cañabota. Tots ells posseeixen un esquelet intern cartilaginós i es troben en la major part de les mars del món.

On es pesca?

Els taurons es localitzen en les mars de tot el món. En funció de l'espècie, es distribueixen al llarg de la mar Mediterrània, l'Atlàntic, el canal de la Mànega i la mar del Nord. Són pelàgics i neden sense contacte amb el fons marí a una profunditat d'entre 50 i 400 metres.

Les espècies més conegudes

Existeixen entorn de 225 espècies, de les quals tan sols una petita part són comestibles.

Maliciós (Isurus oxyrinchus). Presenta un cos allargat i prim en forma de fus i una coloració externa grisa blavosa. Es localitza en les àrees temperades de les mars de tot el món. També habita en zones tropicals i és comuna en les costes europees. La seva carn s'assembla en color i consistència a la de la tonyina.

Cazón (Galeorhius galeus). També anomenat tolle, escata o tauró gos. És una espècie de cos esvelt i color grisenc. Es localitza al Mediterrani, l'Atlàntic, el canal de la Mànega i la mar del Nord. La seva carn és vermella, similar a la de la tonyina.

Cailón (Lamma nasus). El seu cos és una cosa rabassuda. La coloració externa és grisa blavosa, com la del tauró gris i el maliciós. Habita a l'Atlàntic i la mar Mediterrània. Gaudeix de gran estima als països nòrdics.

Tauró gris o cañabota (Hexanchus griseus). Es localitza al llarg de totes les mars d'aigües temperades, des de l'Atlàntic fins a Noruega, i en la mar Mediterrània. La seva carn blanca resulta molt delicada i en alguns països, com a Itàlia, se'l considera el millor dels esquals.

Tauró blanc (Carcharadon carcharias). Presenta un cos de gran grandària, de color gris brunenc a blavós. S'estén per tot el món i és l'espècie catalogada com més perillosa.

Característiques

• Forma: Té el cos fusiforme, cua gran i fort com a bons nedadors que són.
• Talla mínima: no s'ha descrit.
• Color: Sol ser gris blavós.
• Longitud i pes: És molt variable en funció de l'espècie, des del petit peix gat fins a l'immens tauró balena, de 18 metres de longitud.
• Alimentació: Carnívor per excel·lència. Els de major grandària s'alimenten gairebé en exclusiva de plàncton.