Escórpora

L'escórpora és un peix semigràs -la seva carn conté menys de 2 grams de greix per 100 grams de porció comestible-. És considerat com una bona font de proteïnes d'alt valor biològic, i posseeix diferents vitamines i minerals. Entre les vitamines es troben les del grup B (B1 i B2), si bé el seu contingut és poc rellevant si es compara amb altres aliments rics en aquests nutrients com els cereals integrals, els llegums, les verdures de fulla verda i les carns en general. L'escórpora posseeix quantitats discretes de vitamina A.

Quant als minerals, destaca la presència de potassi, fòsfor, seleni, i magnesi, si bé el seu contingut és mig comparat amb la resta de peixos. El potassi és un mineral necessari per al bon funcionament del sistema nerviós i l'activitat muscular i intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula, mentre que el fòsfor és present en ossos i dents, actua en el sistema nerviós i en l'activitat muscular, i participa en processos d'obtenció d'energia. El seleni és un antioxidant que també participa en el metabolisme dels greixos i en el sistema immunològic.

El magnesi, per part seva, està relacionat amb el funcionament de l'intestí, els nervis i els músculs, i a més forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant.

mcg = micrograms