Cabracho

O cabracho é un peixe semigraso -a súa carne contén menos de 2 gramos de graxa por 100 gramos de porción comestible-. Está considerado como unha boa fonte de proteínas de alto valor biolóxico, e posúe diferentes vitaminas e minerais. Entre as vitaminas atópanse as do grupo B (B1 e B2), aínda que o seu contido é pouco relevante si compárase con outros alimentos ricos nestes nutrientes como os cereais integrais, os legumes, as verduras de folla verde e as carnes en xeral. O cabracho posúe cantidades discretas de vitamina A.

En canto aos minerais, destaca a presenza de potasio, fósforo, selenio, e magnesio, aínda que o seu contido é medio comparado co resto de peixes. O potasio é un mineral necesario para o bo funcionamento do sistema nervioso e a actividade muscular e intervén no equilibrio de auga dentro e fóra da célula, mentres que o fósforo está presente en ósos e dentes, actúa no sistema nervioso e na actividade muscular, e participa en procesos de obtención de enerxía. O selenio é un antioxidante que tamén participa no metabolismo das graxas e no sistema inmunolóxico.

O magnesio, pola súa banda, está relacionado co funcionamento do intestino, os nervios e os músculos, e ademais forma parte de ósos e dentes, mellora a inmunidade e posúe un suave efecto laxante.

mcg = microgramos