Fletán ou halibut

O halibut do Atlántico é coñecido co nome de fletán. Pertence á familia dos Pleuronéctidos, na que se inclúen outros peixes coñecidos como a platija. En ocasións véndese como equivalente ao linguado e, como se presenta de forma frecuente en filetes, resulta difícil para o consumidor poder identificalo.

Onde se pesca?

O halibut habita nas augas do Atlántico noroccidental e do Atlántico oriental, desde o golfo de Biscaia até o mar Branco -un entrante do mar de Barents na costa noroeste de Rusia-, pasando polo mar do Norte. Polo xeral, sitúase en fondos arenoso e con grava miúda, a unha profundidade moi variable, que vai desde os 100 aos 2000 metros. As larvas son peláxicas e cando alcanzan aproximadamente os 4cm, migran cara ao fondo. Cando teñen entre dous e catro anos viven preto da beira, movéndose cara a augas máis profundas a medida que envellecen.

As especies máis coñecidas

Ademais do Hippoglossus hippoglossus ou fletán común, identificáronse diferentes especies que tamén reciben o nome de fletán.

Fletán negro ou halibut negro (Reinhardtius hippoglossoides). Do mesmo xeito que o fletán común, é unha especie procedente do Atlántico Norte. Con todo, o fletán negro é considerado un peixe azul mentres que o halibut común ou do Atlántico é un peixe branco. A súa cor é negro azulado e a súa carne cada vez é máis apreciada.

Halibut do Pacífico (Hippoglossus stenolepis). Esta especie habita no norte do Pacífico. É un peixe de gran importancia comercial. O fletán do Pacífico está emparentado co fletán do Atlántico e pertencen á mesma especie.

Características

• Forma: Posúe un corpo ovalado, alargado e carnoso.
• Talla mínima: 20 cm.
• Cor: O seu coloración varía da cor verde oliva ao negro.
• Lonxitude e peso: O fletán é un peixe de dimensións considerables. Pode chegar a medir 4 m e pesar até 400 quilos. No mercado atópase en filetes, cuxo peso depende do corte e da peza, e adoita roldar os 200-400 g.
• Alimentación: Aliméntase de todo tipo de peixes, luras e crustáceos.