Sorell o chicharro

El sorell, també conegut com chicharro o sorell negre, pertany a la família dels Carangidos, ordre Peciformes. En moltes regions es denomina chicharrón o chicharrilla en funció de la seva grandària. Aquest peix presenta diferents espècies conegudes. De totes elles, el sorell comú es considera com el de major qualitat.

On es pesca?

El sorell pot trobar-se fins als 200 o 300 metres de profunditat en les aigües del Pacífic Sud i en les de l'Atlàntic, així com en les de la mar Negra i Mediterrani. Habita en zones allunyades de la costa durant els mesos de tardor i hivern i quan comença l'estiu s'acosta a la costa per a reproduir-se.

Les espècies més conegudes

A més del Trachurus trachurus o sorell comú, apareixen diferents espècies que també s'identifiquen amb el nom de sorell.

Sorell blanc o sorell del Mediterrani (Trachurus mediterraneus). Aquesta espècie es troba en la mar Mediterrània. La seva carn és molt estimada i al costat del Trachurus trachurus és la subespècie de sorell que més es consumeix a Espanya.

Sorell pintat (Trachurus picturatus). Posseeix un cos més allargat i cilíndric que el del sorell comú i la seva coloració és blava fosca, a diferència del blau verdós del sorell comú.

Sorell banda daurada (Selaroides leptolepis). El seu nom es deu a la línia groga que té. Habita en l'oceà Índic i el Pacífic occidental. 

Existeixen altres peixos pertanyents a diferents espècies que es comercialitzen com a sorells sense ser-ho en realitat. Aquest és el cas del Caranx crysos, conegut com a sorell blau, el Caranx rhonchus o sorell xarxa i el Caranx hippos, també denominat sorell cavall degut a la seva grandària, superior al de la resta de l'espècie, que es comercialitza sobretot en les costes del Sud i del Mediterrani espanyol.

Característiques

• Forma: El sorell presenta un cos allargat i comprimit amb una línia lateral molt marcada.
• Talla mínima: 15 cm.
• Color: El seu cos és blau verdós excepte el seu ventre, amb tonalitats blanques o platejades. Posseeix una taca fosca en l'opercle.
• Longitud i pes: Pot arribar a aconseguir els 60 cms, encara que el comú és que la seva talla rondi els 40 cms i el seu pes sol ser d'1 quilo.
• Alimentació: El sorell s'alimenta de peixos petits i crustacis.