Rap

El rap és un peix blanc que conté proteïnes d'alt valor biològic. S'engloba dins del grup dels peixos blancs -el seu contingut de greix és menor a 1 gram per cada 100 grams de porció comestible-. Per això, si es cuina de manera suau, sense excés de greixos i salses calòriques, aquest peix és ideal en les dietes de control de pes, o en cas de trastorns digestius.

El rap a més conté diferents vitamines i minerals, si bé cap d'aquests nutrients destaca sobre la resta de peixos. Entre les vitamines es poden destacar les del grup B com la B6 i B12, i en quantitats més discretes la B1, B2, B3 i B9. En general, totes elles tenen importants funcions i permeten l'aprofitament dels nutrients energètics, és a dir, d'hidrats de carboni, greixos i proteïnes.

De l'anàlisi mineral en el rap, sobresurten en quantitat el potassi, el fòsfor i seleni i, en menor proporció, de magnesi. 

El potassi és un mineral necessari per al sistema nerviós i l'activitat muscular i intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula. El fòsfor és present en ossos i dents, incideix en el sistema nerviós i en l'activitat muscular i participa en processos d'obtenció d'energia. El seleni és un antioxidant que també participa en el metabolisme dels greixos i en el sistema immunològic. 

El magnesi es relaciona amb el funcionament de l'intestí, els nervis i els músculs, i a més forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant.

mcg = micrograms