Rape

O rape é un peixe branco que contén proteínas de alto valor biolóxico. Englóbase dentro do grupo dos peixes brancos -o seu contido de graxa é menor a 1 gramo por cada 100 gramos de porción comestible-. Por iso, si cocíñase de maneira suave, sen exceso de graxas e salsas calóricas, este peixe é ideal nas dietas de control de peso, ou en caso de trastornos dixestivos.

O rape ademais contén diferentes vitaminas e minerais, aínda que ningún destes nutrientes destaca sobre o resto de peixes. Entre as vitaminas pódense destacar as do grupo B como a B6 e B12, e en cantidades máis discretas a B1, B2, B3 e B9. En xeral, todas elas teñen importantes funcións e permiten o aproveitamento dos nutrientes enerxéticos, é dicir, de hidratos de carbono, graxas e proteínas.

Da análise mineral no rape, sobresaen en cantidade o potasio, o fósforo e selenio e, en menor proporción, de magnesio. 

O potasio é un mineral necesario para o sistema nervioso e a actividade muscular e intervén no equilibrio de auga dentro e fóra da célula. O fósforo está presente en ósos e dentes, incide no sistema nervioso e na actividade muscular e participa en procesos de obtención de enerxía. O selenio é un antioxidante que tamén participa no metabolismo das graxas e no sistema inmunolóxico. 

O magnesio relaciónase co funcionamento do intestino, os nervios e os músculos, e ademais forma parte de ósos e dentes, mellora a inmunidade e posúe un suave efecto laxante.

mcg = microgramos