Derivados do peixe

O peixe é un alimento que, ademais de consumirse como tal, proporciona diferentes derivados, de modo que as posibilidades de preparalo e incluílo na dieta son moi amplas. Si coñécese ben, resulta máis sinxelo poder levar a cabo unha dieta variada e equilibrada.

Derivados do peixe

Existen pescados de escasa demanda e consumo. Especies pouco coñecidas ou que non teñen boa aparencia para a venda directa, pero que posúen unha alta calidade hixiénica e nutritiva. Un bo modo de darlles maior saída no mercado é empregalos na elaboración de derivados, entre os que se atopa o surimi, a partir do que se elaboran produtos nutritivos como os sucedáneos de angulas, cangrexo, colas de lagosta, etc. Así mesmo, considéranse derivados do peixe os aceites e fariñas, concentrados proteicos e o cobizado caviar e as súas imitacións.