Besugo

O sabor máis pronunciado do besugo respecto doutros peixes será motivo de aceptación para algúns nenos e de rexeitamento para outros. Segundo sexa o caso haberá que ingeniárselas para cociñalo de distinta maneira e, ou ben realzar o seu sabor ou, pola contra, enmascaralo de forma lixeira con algunha guarnición do gusto dos máis pequenos. 

Aínda que máis que o sabor, o maior inconveniente do consumo de besugo por parte dos nenos, ademais do seu elevado prezo, é que ten moitas espiñas. De feito, tan só aprovéitase a metade do peso unha vez limpo. O resto son espiñas. Para solucionar este problema existen diferentes alternativas. Unha delas é ir quitando as espiñas do besugo cun pouco de paciencia ou, polo menos, a maior parte delas para que poidan comelo a gusto. Tamén se pode presentar o besugo en lombos, filetes, ou en pequenas porcións incluídas en divertidos canapés que chamen a súa atención, ou engadilo a pratos de pasta ou de ensalada.