zer trikimailu erabil ditzakegu arraina elikagai erakargarriagoa eta gustagarriagoa egiteko? Arraina jateko ohitura osasungarria da, eta hainbat aukera daude horretarako. Dietaren zati garrantzitsu gisa hartu nahi dutenek elikagai gustagarri eta nutritibo hori gozagarri bihurtuko duten trikimailu eta aholkuak dituzte eskura. Era berean, jadanik kontsumitzen dutenek beste modu batzuk aurki ditzakete dastatzeko.

Arazoa arantzak direnean

Gustatzen ez zaizkigunak hezurrak badira, hobe da solomoak hautatzea, xerrak edo xerrak erabili beharrean. Perka eta mero zuria, mihi-arraina, fletana edo halibuta, enperadorea, zapoa, atuna eta hegaluzea aukera ona dira, ez baitute arantzarik izaten.

Usain edo zapore bortitzegia dute.

Arrain urdinak zuriak baino usain eta zapore askoz nabarmenagoak ditu. Hala ere, ez dago zertan baztertu. Arrain urdinaren zaporea eta usaina arindu edo mozorrotu dezaketen hainbat trikimailu ditugu, mahaikide guztien gusturako.

• Arraina garbi eta erraiak kenduta, ontzi hermetiko batean gorde behar da hozkailuan, usaina gainerako elikagaietara zabal ez dadin.
• Arraina garbitu edo kozinatu behar denean, komeni da gustukoa ez duen pertsona sukaldeko usainetatik urrun egotea, higuinak saihesteko.
• Hainbat teknika eta saltsa erabil daitezke zaporea eta usaina leuntzeko, edo pixka bat estaltzeko. Adibidez: saltsak erabili (bexamela, maionesa, arrosa, jogurta, etab. Arrautza-irinetan pasatzeak eta birrineztatzeak hobetu egin dezakete onarpena. Adibidez: antxoa arrautzaztatu eta pikilloz beteak frijituak baino arrakastatsuagoak izan daitezke.

Oso biguna da

Trinkotasun biguna ez da aitzakia arraina baztertzeko. Testura sendoagoa duten espezie ugari daude: enperadorea, atuna eta hegaluzea, izokina, zapoa, bakailaoa, itsas aingira, perka eta mero zuria dira edozein arrandegitan aurki daitezkeen adibide batzuk.

Freskoa denean bakarrik gustatzen zait

Hotz-katea errespetatzen den bitartean, arrain izoztuak freskoaren nutrizio-ezaugarri berberak ditu. Gehienetan gertatzen dena da pieza gaizki desizozten dugula. Izoztuaren abantaila nagusia da hilabeteetan gorde daitekeela eta behar denean erabil daitekeela; beraz, ez da beharrezkoa erosketak hain maiz egitea. Gaur egun, ia edozein arrain izoztu eros daiteke, hala nola legatza, enperadorea, zapoa, bakailaoa, meroa, itsas aingira, mihi-arraina... Beraz, plater ugari presta daitezke. Gainera, ontziratu gabe erosten den arrain izoztua freskoa baino merkeagoa da, eta ez du hondakinik izaten, prestatu egin ohi baita, garbitu beharrik gabe kozinatu ahal izateko. Elikagaiaren aurkezpen desberdinak (xerrak, gurpilak, solomoak, enborrak, kolak, ziriak...) eta hezurrik ez izatea kontuan hartu beharreko faktoreak dira, elikagai horri uko egin ohi diotenentzat.

Arrainak ez nau "betetzen"

Arraina haragia bezain haritsua ez denez, digeritzeko unean, gantz-edukia (zuria, erdigantzatsua edo urdina), prestatzeko edo egosteko era eta osagarriak (saltsak eta goarnizioak) dira faktore nagusiak. Beraz, ezin da a priori esan arrainak ez duela “betetzen” edo ez duela asetzen.

Barazki eta patata frijituekin egindako ajoarrieroa dentsitate energetiko handiko jakia da, eta piperrez lagundutako plantxan egindako xerra batek adina edo gehiago “betetzen” du. Legatz betea, patata eta labean erretako maionesa gainerrearekin batera, beste adibide argi bat da, baita marmitakoa ere, Euskal Herriko plater tipikoa, hegaluze, barazki, patata eta saldarekin egiten dena.

Beti gauza bera jateak aspertu egiten nau

Bi edo hiru arrain mota hautatzeko joera izaten da, eta beti berdin prestatzen dira; hori aspergarria gerta daiteke, eta errefusa eragin dezake. Hori dela eta, arrain-mota eta sukaldaritza-teknikak aldatzea komeni da, dieta orekatuagoa eta atseginagoa izan dadin. Adibide gisa, legatza sukaldaritzan aukera asko dituen arraina da. Arrautzaztatua entsaladarekin batera dasta daiteke; labean, okin-patatekin; saltsa berdean, ilarrekin eta itsaskiekin; labean, azenario eta tipularekin egindako hondoan eta gainerrea; pastelean edo kroketetan, ganbekin batera; piperrak betetzeko osagai nagusi gisa, etab.