Erreboiloa

Erreboiloa (Psetta maxima) Pleuronektiformes ordenako arrain zapalen (Scophthalmidae) familiakoa da. Gorputza eta burua lauak eta begiak oso txikiak dituzte, gorputzaren ezkerraldean kokatuak.

Non arrantzatzen da?

Erreboilo basatiak sakonera txikiko uretan arrantzatu daitezke (10 metrotik 100 metrora), Atlantikoko kostaldean, Ipar itsasoan, Artikoan, Mantxako kanalean eta Baltikoan, baita Marokon eta Mediterraneo itsasoan ere. Hondar- eta lohi-hondoetan edo lur harritsuetan ezkutatzea gustatzen zaie.

Merkatuan, erreboilo basatia zein haztegikoa arrain garestia da, nahiz eta haien hazkuntza oso zabaldua egon. Espainian, ekoizpen handiena Galizian egiten da, autonomia-erkidego aitzindaria izaki. Erreboiloaren garairik onena hilabeterik beroenak diren arren, akuikulturak espezie horren urtarokotasuna ordezkatzen du, eta, ondorioz, urte osoan dago.

Haztegiko erreboiloak, basatien oso antzeko itxura fisikoa izan arren, erraz identifikatzen dira, tonu berdexka ilunagoa dutelako.

Akuikulturako aleak fresko-fresko iristen dira merkatura, arrantzaren ondorioz nekatu gabe. Hala ere, haztegiko erreboiloaren eta basatiaren arteko aldea nabaria da. Lehenak kalitate bikaina duen arren, ez da itsasoan arrantzatutako erreboiloaren mailara iristen.

Espezierik ezagunenak

Merkatu nazionalean bi mota aurki daitezke:

Gran Sol: Ipar Atlantikoko ingeles- eta irlandar-arrantzategietan arrantzatutako erreboiloa.

Itsasadarrekoa: Galiziako kostaldean arrantzatzen den erreboiloaren izen ezaguna da, eta Gran Solen berdin-berdina da, baina, azkarrago arrantzatzen denez, freskoagoa da eta azala distiratsuagoa du.

Itsaso beltzeko erreboiloa (Psetta maeotica Pallas): Itsaso Beltzeko endemikoa da, eta erreboilo arruntaren oso antzekoa, nahiz eta orban beltz markatuagoak dituen alde dortsalean.

Benetako erreboilo horiez gain, itxura fisiko oso antzekoa duten beste espezie batzuk ere badaude, eta kontsumitzailea nahastera irits daitezke. Honako hauek dira:

Scophtalmus rhombus: Beste espezie desberdin bat da, baina antz handia du. Erreboilotik bereizten da bere gorputzaren kolorean; ilunagoa da bizkar aldean, eta "orbantxo zuriak" ditu modu irregularrean banatuta, eta ez du erreboiloaren berezko irtenunea larruazalean.

Pleuronectes plateas: Bizkarraldea ilunagoa du, eta ongi definitutako puntu gorri-laranjak ditu.

Platuxa (Platichthys flesus): Gorputza oliba-berde kolorekoa da, eta orban ilunak ditu.

Izoztuen taldean, bai halibuta (Hippoglossus hippoglossus), bai halibut beltza (Hippoglossoides platessoiddes), azalik gabe daudenez, erreboilo gisa eskaintzen dira batzuetan.

Ezaugarriak

• Forma: Arrain laua (mihi-arraina baino lodiagoa), erronboide-formakoa; ezkatarik gabeko azala eta bizkarrean protuberantzia koniko ugari ditu. Haragi trinkoa eta zuria du. Burua laua, begiak oso txikiak ditu, ezkerraldean. Aho handia du eta beheko baraila irtena, hortz txiki eta puntazorrotzekin.
• Gutxieneko neurria: 30 cm.
• Kolorea: Kolorea oso aldakorra da. Arre txokolateztatutik hasi eta horixkara (jaspeztatuagoa edo ez hain jaspeztatua) edo gris berdexkara (haztegietako erreboiloen kolore bereizgarria). Sabelaren zatia zurixka da.
• Luzera eta pisua: Ale handienek 1,5 kilorainoko pisua izan dezakete. Erraziokoek 300-400 g pisatzen dute. Haztegiko erreboiloen batez besteko tamaina 40 eta 50 cm artekoa da, baina ez da zaila 80 cm-ra iristea.
• Elikadura: Arrain lasaia da, baina izugarri jatuna, eta hondar azpian aurkitzen duen guztia jaten du, hala nola txirlak, krustazeoak edo barailarekin erraz birrintzen dituen ornogabeak.