Barbarina

Barbarina arrain erdi-gantzatsuen artean sartzen da. Ia 4 gramo gantz ditu jan daitekeen 100 gramo bakoitzeko.

Proteinen edukia ez da oso handia, baina dituen proteinak balio biologiko handikotzat jotzen dira funtsezko aminoazido guztiak dituztelako.

Barbarinak hainbat bitamina eta mineral ditu. Bitaminen artean, B multzokoak nabarmendu daitezke, B6 eta B12 bitaminak, esaterako, eta B1, B2, B3 eta B9 bitaminak, apalagoak. Bitamina horiek aukera ematen dute mantenugai energetikoak aprobetxatzeko (karbohidratoak, gantzak eta proteinak). Garrantzi handiko prozesu askotan parte hartzen dute, hala nola globulu gorrien eraketan, material genetikoaren sintesian, hormona sexualen ekoizpenean, etab. Hala ere, barbarinak ez du arrain-kantitate handirik izaten, beste arrain batzuek dituztenekin alderatuta. Barbarinaren osaeran D bitaminaren presentzia ere nabarmena da. Bitamina horrek lagundu egiten du kaltzioa xurgatzen, hezurretan metatzen eta odolean metatzen.

Mineralei dagokienez, barbarinak fosforoa, potasioa, selenioa eta iodoa ditu.

Fosforoa hezur eta hortzetan dago, nerbio-sisteman eta muskuluen jardueran eragiten du eta energia lortzeko prozesuetan parte hartzen du. Potasioa nerbio-sistemarako eta muskuluen jarduerarako beharrezko minerala da, eta zelularen barruko eta kanpoko uraren orekan parte hartzen du. Selenioa antioxidatzailea da, eta gantzen metabolismoan eta sistema immunologikoan ere parte hartzen du.

Barbarinaren iodo edukia arrain gehienena baino handiagoa da. Mineral horrek funtzio garrantzitsuak ditu organismoan, eta ezinbestekoa da funtzio metaboliko ugari erregulatzen dituen tiroide-guruinaren funtzionamendu egokirako, baita fetuaren hazkuntzarako eta garunaren garapenerako ere.
 

mcg = mikrogramoak