Marrazoa

Marrazoak arrain erdi-gantzatsuak dira -4,5 gramo gantz ditu 100 gramo bakoitzeko -, eta funtsezko aminoazido guztiak dauzkaten balio biologiko handiko proteina ugari dauzkate.

Testura, zapore eta liseriketa errazagatik, urdail delikatua duten pertsonen dietan sartzen da, baita gehiegizko pisua dutenen kasuan ere, ongailu edo gozagarri koipetsuegiak gehiegi ez erabiltzeaz arduratzen bada.

Marrazoa ez da nabarmentzen gainerako espezieetan, mineral eta bitaminengatik.

B multzokoetan (B1, B2, B3, B6, B9 eta B12) daukaten edukia hutsaren hurrengoa da beste arrain batzuek daukatenaren aldean, eta are gutxiago mantenugai horietan aberatsak diren elikagaiekin alderatuz gero (labore integralak, lekaleak, hosto berdeko barazkiak, haragiak oro har). Hala ere, B multzoko bitamina guztien artean B2, B3 eta B12 bitaminak nabarmendu daitezke. Bitamina horiei esker, nutriente energetikoak aprobetxa daitezke (karbohidratoak, gantzak eta proteinak). Garrantzi handiko prozesu askotan parte hartzen dute, hala nola globulu gorrien eraketan, material genetikoaren sintesian, hormona sexualen ekoizpenean, etab.

Gainera, A eta E bitamina liposolubleen ekarpena ere nabarmena da. Lehenak mukosak, azala eta gorputzeko beste ehun batzuk mantentzen, hazten eta konpontzen laguntzen du. Gainera, infekzioei aurre egiten laguntzen du, eta beharrezkoa da nerbio-sistemaren garapenerako eta gaueko ikusmenerako. Hezurren hazkundean, gibeleko entzimen ekoizpenean eta sexu-hormonen eta giltzurrungaineko hormonen ekoizpenean ere parte hartzen du. E bitaminak, berriz, eragin antioxidatzailea du, eta odol-zelulak egoera onean mantentzen eta ugalkortasun sexuala areagotzen laguntzen du.

mcg = mikrogramoak