Itsas aingira

Itsas aingira arrain erdi-gantzatsua da, eta 3 gramo gantz ematen ditu jan daitekeen 100 gramo bakoitzeko. Proteinen edukia ez da oso handia, baina proteinek balio biologiko handia dute. Hainbat bitamina eta mineral ditu. Bitaminen artean, B multzoko batzuk oso gutxi dira, hala nola B1, B2, B3, B6 eta B12 bitaminak. Itsas aingirak B1 bitamina ugari ditu gainerako arrainek baino. Bitamina hori ugari duten elikagaien aldean (labore integralak, lekaleak, hosto berdeko barazkiak eta haragiak, oro har), ordea, ez da oso garrantzitsua. Bitamina horrek karbohidratoen energia aprobetxatzen laguntzen du eta neuronen funtzionamendu egokian parte hartzen du. B2 bitaminari dagokionez, itsas aingirak kopuru handiak ditu. Bitamina horrek lagundu egiten du makronutrienteen energia aprobetxatzen (karbohidratoak, proteinak eta gantzak); horrez gain, antigorputzen eta globulu gorrien parte da, eta egoera ezin hobean mantentzen ditu azala, mukosak eta begiaren funtzionamendua. Gainerako arrainekin alderatuta, itsas aingirak ez du B3 bitamina askorik. Hormona sexualen ekoizpenean edo glukogenoaren sintesian parte hartzen du.

Itsas aingiraren osaketa nutrizionalean nabarmentzen den bitamina A, D eta E bitaminak dira. A bitamina gehien duen arraina da, angulak eta aingirak izan ezik. Bitamina horrek mukosak, azala eta gorputzeko beste ehun batzuk mantentzen, hazten eta konpontzen laguntzen du. Gainera, infekzioei aurre egiten laguntzen du, eta beharrezkoa da nerbio-sistemaren garapenerako eta gaueko ikusmenerako. Hezurren hazkuntzan esku hartzen du eta gibeleko entzimen eta sexu eta giltzurrungaineko hormonen ekoizpenean parte hartzen du. D bitaminari dagokionez, kaltzioa xurgatzen eta hezurrean finkatzen laguntzen du eta odoleko kaltzio maila erregulatzen du. E bitaminak garrantzi berezia du organismoan lipidoen antioxidatzaile gisa.

Mineralen presentziari dagokionez, fosforoa, potasioa, selenioa eta zinka nabarmentzen dira, eta proportzio txikiagoan magnesioa, baina arrain gehienetan aurki daitekeenaren antzekoa da.

Fosforoa hezur eta hortzetan dagoen mineral bat da. Nerbio-sisteman eta muskuluen jardueran ere parte hartzen du, eta energia lortzeko prozesuetan ere parte hartzen du. Potasioa nerbio-sistemarako eta muskuluen jarduerarako beharrezko minerala da, eta zelularen barruko eta kanpoko uraren orekan parte hartzen du. Selenioa antioxidatzailea da, eta gantzen metabolismoan eta sistema immunologikoan ere parte hartzen du. Zinka beharrezkoa da sistema immunerako, hazkuntzarako eta garapen egokirako.

Magnesioa, berriz, hestearen, nerbioen eta muskuluen funtzionamenduarekin erlazionatzen da, hezur eta hortzen parte izateaz gain. Immunitatea ere hobetzen du eta eragin laxante leuna du.

mcg = mikrogramoak