Arrain-olioa

Arrantzatutako olioak espezie koipetsuenetatik lortzen dira. Arrain horiek egosi eta azaleztatu egiten dira, eta likido bat lortzen da, zentrifugazio bidez olioa ateratzeko.

Olioak findu egiten dira, eta gizakiak zein animaliak elikatzeko erabil daitezke.

Olioa arrainaren gibeletik ateratzen da, eta haren muskulutik, azaletik eta burutik ere bai, proportzio txikiagoan. A eta D bitaminetan aberatsa denez, gehien erabiltzen den gibela bakailaoa da. Kalitatezko olioa lortzeko, beharrezkoa da arraina ahalik eta freskoen egotea. Kalitate txarreko arrain batek usain txarreko olioa sortuko du. Gainera, olioa argirik gabeko leku batean gorde behar da, oxigeno gutxirekin eta ahalik eta tenperatura baxuenean.

Arrain-olioak pentsuak, produktu farmakologikoak, pinturak eta erretxinak egiteko erabiltzen dira. Hala ere, margarinen industrian, gozogintzan, olio jangarrietan eta dieta-osagarrietan erabiltzen da batez ere.

Arrain-irina

Arrain-irinak egiteko, taila txikiko eta haragi koipetsuko espezieak erabiltzen dira. Arraina egosiz, prentsatuz eta lehortuz, opila lortzen da. Ehuna eho egiten da ehundura pikortatu egokia lortu arte. Hala, proteina-balio handia (% 60-65) eta omega-3 gantz-azido ugari dituzten irinak lortzen dira, animalien hazkuntza errazten baitute. Irin horiek energia-iturri ona dira hegaztiak, txerriak, behiak, ardiak eta arrain-hazkuntza elikatzeko.

Arrain-kontzentratu proteikoak

Arrain-kontzentratu proteikoak, oro har, giza kontsumorako egokiak dira. Bi motatakoak daude: A motako kontzentratuak, kolorerik eta arrain-usainik gabeak; eta B motakoak, arrainaren ohiko zaporea eta usaina dutenak. Munduko leku batzuetan, bereziki garapen bidean dauden herrialdeetan, A mota giza elikaduraren osagarri gisa erabiltzen da. Kontzentratu horiek edozein elikagairi erants dakizkioke, arrain-lurrinik eta -zaporerik ez dutelako, eta nutrizio-arazo batzuk konpontzen laguntzen dute, hala nola malnutrizio kaloriko-proteikoak. Arrain-muskuluen proteina-kontzentratu testurizatu bat ere badago, Marinbeef izenekoa, eta haragi-produktuak lantzeko erabiltzen da. Produktu horrek ez ditu arrainaren berezko ezaugarri organoleptikoak, eta ura xurgatzeko gaitasun handia du; ondorioz, haragiaren antzeko testura du.