Garbitzea eta xerratzea

Labana ona edukitzea komeni da, behar bezala zorroztua, eta erosoago lan egiteko ohol bat edukitzea.

nola kendu ezkatak?

Arrainaren azala karrakatu behar da, labana baten laguntzaz, isatsetik bururantz.

1. 

   Ezkaten norabidearen kontrako noranzkoan, erraz aska daitezen

2. 

   Ondoren, arrain guztia aztertu behar da, eskua isatsetik burura pasatuz.

3. 

   Azkenik, urarekin garbitu.

nola ebiszitu?

1. 

   (A) Labana uzki-zuloaren parean sartu.

   (B) Ebaki bat egin bururantz, justu ahoaren azpian.

2. 

   (A) Mozketak erraiak eta zakatzak agerian utziko ditu.

   (B) Kendu erraiak abdomen-barrunbetik.

3. 

   Azkenik, urarekin garbitu.

nola lortu xerra on batzuk?

Kilotik gorako arrainen xerrak egitea baino ez da komeni.

1. 

   Arraina taulan jarri eta buruaren atzean ebaki bat egiten zaio, bizkarrezurra sentitu arte, baina ez du ebakirik egiten.

2. 

   Labanak bizkarrezurra ukitzen duela, haragia buztanerantz mozten da, eta buztaneraino iristen da, baina ebakia osatu gabe.

3. 

   Haragia azaletik bereizten da, zapi garbi baten laguntzaz eutsiz, eta labana haragitik bereizi arte irristatzen da.

4. 

   (A) Azkenik, arrainaren burua bizkarrezurrari lotuta geratuko da; salda egiteko aprobetxa daiteke. (Xerrak uretan pasatu, kozinatzeko prest gera daitezen)