Urraburua

Gantz-eduki apala duenez, arrain erdigantzatsua da eta, beraz, ekarpen energetiko apalekoa; beraz, modu errazean eta gantz gutxirekin prestatzen bada, kontsumoa egokia da pisua kontrolatzeko dietetan. Balio biologiko handiko proteinen eduki apala nabarmentzen da. Bere haragiak potasio, selenio eta fosforo ekarpen polita egiten du; sodio eta magnesio gutxi du -produktu freskoekin konparatuz- eta burdina gutxiago, haragiarekin alderatuta. Potasioa nerbio-sistemarako eta muskuluen jarduerarako beharrezko minerala da, eta sodioarekin batera parte hartzen du zelularen barruko eta kanpoko ur-orekan. Selenioa antioxidatzailea da, eta gantzen metabolismoan eta sistema immunologikoan ere parte hartzen du.

Fosforoa hezurretan eta hortzetan dago, nerbio-sisteman eta muskuluen jardueran esku hartzen du, eta energia lortzen du. Magnesioa hestearen, nerbioen eta muskuluen funtzionamenduarekin erlazionatzen da, hezur eta hortzen parte izateaz gain. Immunitatea ere hobetzen du eta eragin laxante leuna du.

B multzoko bitaminen artean, niazina edo B3 bitamina soilik aipatu behar da, urraburuan beste arrain batzuen aldean erdi parean baitabil, eta B12 bitamina ere bai. Azken bitamina hori haragien, arrautzen eta gazten pareko kopuruan dago; animalia-jatorriko elikagaiak dira, eta mantenugai horren iturri natural esklusiboa. Horiei esker, energia-mantenugaiak aprobetxa daitezke (karbohidratoak, gantzak eta proteinak), eta garrantzi handiko prozesu askotan esku hartzen dute, hala nola sexu-hormonen eraketan, material genetikoaren sintesian eta nerbio-sistemaren funtzionamenduan. Beste arrain erdi-gantzatsu batzuekin batera agertzen da (bisigua, krabarroka...), eta A eta E bitamina liposolubleen eduki ertaina du. Bitamina horiek guztiak gibelean eta muskuluan metatzen dira. D bitaminak kaltzioa xurgatzen eta hezurrean finkatzen laguntzen du, eta odoleko kaltzio-maila erregulatzen du. A bitaminaren ekarpen egokiak mukosak, azala eta gorputzeko beste ehun batzuk mantentzen, hazten eta konpontzen laguntzen du. Gainera, infekzioei aurre egiten laguntzen du, eta beharrezkoa da nerbio-sistema garatzeko eta gaueko ikusmenerako. Hezurren hazkundean, gibeleko entzimen ekoizpenean eta sexu-hormonen eta giltzurrungaineko hormonen ekoizpenean ere parte hartzen du. E bitaminaren funtzioen artean, eragin antioxidatzailea nabarmentzen da, hau da, zenbait endekapenezko gaixotasunen, gaixotasun kardiobaskularren eta minbiziaren aurkako babes-faktorea da.

mcg = mikrogramoak