Mero beltza edo cherna

Meroa arrain giharra da, eta 1,2 gramo gantz ditu jan daitekeen 100 gramo bakoitzeko. Proteinen edukia ez da oso handia, nahiz eta balio biologiko handikotzat jotzen diren eta funtsezko aminoazido guztiak dituzten. Hainbat bitamina eta mineral ditu. Bitaminen artean, B multzokoak nabarmentzen dira, hala nola B1, B3, B6 eta B12. Mantenugai horien edukia hutsaren hurrengoa da beste elikagai batzuekin alderatuz gero, hala nola osoko zerealekin, lekaleekin, hosto berdeko barazkiekin, gibelarekin edo haragiekin. Bitamina horiek, B12 izan ezik, mantenugai energetikoak aprobetxatzeko aukera ematen dute, hau da, karbohidratoak, gantzak eta proteinak. Horiek guztiek garrantzi handiko prozesu askotan parte hartzen dute, hala nola globulu gorrien eraketan, material genetikoaren sintesian, nerbio-sistemaren funtzionamenduan, etab. Meroak E bitamina ere ugari dauka, herdoilaren aurka egiten duen bitamina.

Mineralen presentziari dagokionez, honako hauek nabarmentzen dira: potasioa, fosforoa eta selenioa, eta, proportzio txikiagoan, magnesioa; hala ere, kopuru ertainetan aurkitzen dira, arrain gehienek dituzten mineral horien edukiarekin alderatuta. Potasioa nerbio-sistemaren eta muskuluen jardueraren funtzionamendu egokirako beharrezko minerala da, eta zelularen barruko eta kanpoko ur-orekan parte hartzen du; fosforoa, berriz, hezurretan eta hortzetan dago, nerbio-sisteman eta muskuluen jardueran jarduten du, eta energia lortzeko prozesuetan parte hartzen du. selenioa antioxidatzailea da, eta gantzen metabolismoan eta sistema immunologikoan ere parte hartzen du.  
Magnesioa beharrezko minerala da nerbio-sistemarako eta muskuluen jarduerarako, eta uraren orekan parte hartzen du zelularen barruan eta kanpoan.

mcg = mikrogramoak